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发酵箱的工作原理是通过控制温度、湿度和时间来实现面团的发酵，它通常包括箱体、加热系统、湿度控制系统等部分，在发酵过程中，面团在特定的温度和湿度条件下，通过微生物的作用进行发酵，使面团的口感和质地得以改善。
关于发酵箱的购买，您可以考虑以下几种购买渠道：
1、实体店：可以到当地的厨具店或电器商城进行购买，工作人员可以提供现场试用和售后服务。
2、电商平台：在京东、淘宝、天猫等电商平台上，可以搜索“发酵箱”关键词，会出现各种品牌、型号的发酵箱供选择。
3、烘焙用品专卖店：一些烘焙用品专卖店也会销售发酵箱，可以提供专业的建议和售后服务。
无论您选择哪种购买方式，都建议选择品质有保障的品牌和产品，以确保使用效果和安全性，在购买前最好了解产品的性能参数和使用方法，以便正确使用和保养。